lunes, 22 de junio de 2009

RAPE CON SALSA

Te mando otra que es muy facil y gusta mucho a todo el mundo

RAPE CON SALSA

Se compra una cola de rape se hace cortar a rodajas un poco grandes ,se enharinan y se frien ,se sacan y se van poniendo en una cazuela de barro o similar,, en el mismo aceite se frien unas rebanadas de pan del dia antes bien fritas, sin quemar asi doraditas, y se ponen en el mortero y se pican junto con ajo y perejil, el aceite de freir el rape se le pone por encima la cazuela donde hemos puesto el rape ,se pone lo del mortero picado ,que antes lo habras diluido con un poquito de tomate ,muy poco, y un poquito de agua y sal se pone la cazuela al fuego y que caliente con el fuego bajo y moviendolo por los lados para que no se pegue

Es muy bueno y facil yo a veces lo hago con colitas mas medianas enteras ,una por racion y queda bueno igual y sale mas economico pero si tienes un compromiso lo haces en rodajas y si quieres sofries unos escamarlanes y le añades a ultima hora al guiso y tambien un puñadito de almejas y entonces ya es de lujo

Bien ,un beso para todos QUE M’EN DIEU DEL BARÇA aquí hay banderas en todos los balcones ,establecimientos etc

VISCA EL BARÇA I VISCA CATALUNYA!

BACALLA EN PANSAS I PINYONS

Estimada familia ahora que se acerca la verbena de SAN JOAN me acuerdo de lo bien que lo pasamos en la anterior los cuatro juntos y por eso me decido a mandarte esta carta junto con la receta que me pediste No te extrañe que te lo haga en castellano porque es mi costumbre ,y en catalan aunque lo escriba se me escapan faltas esperamos esteis todos bien nosotros tambien

PASO A LA RECETA.
BACALLA EN PANSAS I PINYONS

aquí se llama a la catalana.

Compras bacalao a poder ser sin espinas cuando lo vayas a cocinar secas los trozos con papel de cocina los enharinas y los fries en una sarten ,tienes preparada una cazuela de barro o similar en que lo vayas a servir y una vez fritos los vas pasando de la sarten a la cazuela, en la sarten pones a sofreir cebolla picada cuando empiece a pocharse le añades un poco de vino blanco, a continuación tomate triturado cuando casi este, le añades ajo triturado al gusto al poco una cucharada de harina rasa ,en un cazo, ten preparado un poco de agua en el cual hayas desecho una media pastilla de caldo de pescado y lo pones en la cazuela de barro donde ya esta el bacalao y encima le pones el sofrito ,el vaso de caldo y lo dejas al fuego que haga un poco de chup chup y casi al momento le añades unos piñones, los pasas antes muy poco por la sarten porque sino saben a crudo, y le añades unas pasas de corinto que no tienen pepitas y tapas la cazuela con papel de plata y lo pones al horno poco rato solo para que se junten los sabores y se caliente se puede hacer el dia anterior y solo lo pones al horno poco antes de comer ,si quieres ponerle unos huevos duros antes de ponerlo al horno queda muy bien y se llena mas el plato
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